Fermetnación alcohólica: Se produce en condiciones en las cuáles ya no hay las sufcientes cantidades de O2 para que el organismo continué con su normal respiración celular. La producen algunas bacterias y otros microorganismos. Consiste en transformar el azúcar con un ácido pirúvico en alcohol y CO2. Este proceso es utilizado como por ejemplo para la fabircación del pan, vino y cervezas.
Fermentación láctica: Al igual que la fermentación alcohólica se produce en las condiciones que ya no se presnetan suficientes cantidades de O2. Se produce en muchas bacterias, en algunos protozoos y en la musculatura humana. Su aplicación la consumimos generalmente casi todos los días: es la responsable de la producción de quesos, yoghurt, crema, etc. Esta fermenteación fue descubierta por Louis Pasteur.
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