Musculatura y ácido láctico

En las células musculares ocurre un proceso llamado fermentación láctica que consiste, al igual que la fermentación alcohólica, cuando ya no se presentan suficientes cantidades de O2 en el cuerpo durante se realiza algún trabajo o ejercicio físico exigente. También se produce en muchas bacterias y en algunos protozoos . Su aplicación la consumimos generalmente casi todos los días: es la responsable de la producción de quesos, yoghurt, crema, etc. Esta fermenteación fue descubierta por Louis Pasteur.

Evitar la producción del ácido láctico del todo no es posible. Lo que si se puede hacer es mediante un trabajo de preparación física en el cual se trabaje la resistencia al esfuerzo y a las exigencias(ver resumen) que implica este. Mejorando la capacidad de retención e inspiración del oxígeno. La producción del ácido láctico tiene como fórmula : piruvato + NADH + H+-------> ácido láctico + NAD+.